Robert

Trottier

Robert Trottier est chef cuisinier. Il a travaillé dans de grands restaurants, préparé des repas gastronomiques à domicile, donné des centaines d’heures de cours à l’Académie culinaire. Bref, la cuisine, il connaît. Mais pour lui, la bonne bouffe perd toute saveur si elle n’est pas un prétexte pour réunir les gens qu’on aime.

C’est le message qu’il a envie de communiquer en partageant ses recettes et son savoir-faire à l’émission Tout simplement Clodine.

À sa sortie de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec, en 1985, Robert Trottier apprend le métier dans les cuisines du Club Med aux Antilles. De retour au Québec, il travaille comme grillardin à la Taverne Magnan, puis devient chef au restaurant Les Berges. Cinq ans plus tard, il a contribué à l’ouverture de onze franchises et dirige la cuisine des Trois Arches.

Avant de se joindre à l’équipe, il enseigne pendant huit ans à l’Académie culinaire et donne des cours de cuisine privés. À ses élèves, et aux apprentis cuistots, il donne un conseil : essayez! La cuisine est une science généreuse qui pardonne les erreurs.