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Utilisation au quotidien des fines herbes
• Ajoutez les herbes fraîches dans votre salade verte
• Ajoutez aux sandwiches des feuilles de basilic pour substituer la laitue et assaisonner en plus.
• Faire une vinaigrette en utilisant beaucoup d’herbes et passer au mélangeur (blender)
• Coulis d’herbes ( huile + herbes au mélangeur) ou huile d’herbes minute.
• Aromatisez du beurre avec les herbes (badigeonnez des croûtons ou utilisez pour accompagner poissons et viandes.
• Base de marinade pour poisson ( faire griller et badigeonnez d’un coulis d’herbes juste avant de servir.)
• Aromatisez une sauce en fin de cuisson avec les herbes.
• La fameuse grémolata ( persil, ail, zeste citron et oranges.)
• Zeste de citron et thym citron et un peu d’huile.
• Basilic et zeste d’oranges et amandes hachées.
• Ajoutez à vos légumes préférés juste avant de les servir
Coulis d’herbes minutes
250ml (1t.) Huile d’olive légère ou végétale ou (moitié - moitié)
250ml (1t.) Herbes au choix ( basilic ou coriandre ou ciboulette,etc.)
Faites une huile aromatisée d’une seule variété d’herbes ou composez-vous des mélanges selon la disponibilité de votre jardin ou de votre humeur!
Passez l’huile et l’herbe choisie au mélangeur à haute vitesse.
Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Servir aussitôt.
Ce coulis d’herbes se conserve au frigo quelques jours.
Quelques idées de marinades pour viandes et poissons
• Thym, zeste de citron, huile et miel
• Romarin, ail haché, huile et poivre du moulin
• Estragon ou basilic, zeste d’oranges et huile
Idée d’utilisation
• Tige de romarin plus mature pour faire des brochettes .
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