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Coulis et salade de fraises
Pain doré gourmand ( crème d’amandes )
Coulis de base ( sirop alcoolisé ou pas et fraises)
Sirop de base
(même quantité d’eau et de sucre. Ajoutez les fraises et passez au mélangeur)
250ml (1t.)eau et 250ml(1t.) sucre ; portez le tout à ébullition et cuire 2 minutes. Retirez du feu . Ajoutez un peu de jus de citron ou un alcool au goût et laissez refroidir. Dans un mélangeur, ajoutez au moins 500ml (2t.) de fraises et 60 ml à 125ml (½t.) de sirop , un peu de jus de citron et réduire en purée.
Au besoin, ajoutez un peu plus de sirop pour obtenir la consistance désirée.
Salade de fraises
Tranchez ou coupez en cubes les fraises. Ajoutez un peu de sucre et laissez macérer quelques minutes. Ajoutez au goût de la menthe ou une herbe de votre choix. Servir.
Variation
Remplacez le sucre par du sirop d’érable ou encore du miel.
Essayez l’ajout de fruits différents (la mangue est excellente avec la fraise)
L’ajout d’un alcool en petite quantité amène une touche souvent bien appréciée.
Utilisez des zestes d’agrumes finement hachés pour assaisonner vos salades de fraises.
Crème d’amandes
80ml (1/3t.) Beurre (température ambiante)
60ml (1/4t.) Sucre
1 oeuf (température ambiante)
250ml (1t.) Poudre d’amandes
au goût Essence d’amande ou vanille
Méthode
Faire crémer le beurre avec le sucre avec l’aide d’une mixette.
Ajoutez l’œuf, la poudre d’amande, bien mélanger et ajoutez au goût, de l'essence d’amandes.
Pain doré
Mélange d’œufs
2 œufs
125ml (1/2t.) de lait ou de crème 35%
, 30ml à 45ml de sirop d’érable
Ajoutez au goût des épices (cannelle, poivre jamaïcain , gingembre en poudre). Battre le tout et faire tremper le pain. Cuire dans une poêle, de préférence antiadhésive.
Autre idée
Tranche de pain grillé sur BBQ ou au grille-pain. Tartinez de mascarpone , ajoutez un filet de sirop d’érable et des fraises tranchées.
Version plus légère: utilisez du labneh sucré. Le labneh est du yogourt égoutté au tamis recouvert d’un coton fromage pendant au moins 3 heures. Ajoutez du sirop d’érable ou du sucre et au goût, des épices.
info fraises : auto- cueillettes (info)
N’oubliez pas les boissons de fruits en saison ( daiquiri aux fraises…)
Lait frappé avec fraises et yogourt glacé
Faire des sorbets ou des granités.
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