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9 octobre
Les courges d'hiver
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Crêpes salées surprise
4 à 6 crêpes cuites
8 à 10 tranches de jambon
1 courge spaghetti (taille moyenne)
45ml (3 c. à soupe) d'huile d’olive
Au goût sel et poivre du moulin
15ml (1 c. à soupe) de poudre de chili (facultatif)
180ml (1/3 tasse) crème 35% ou lait
120g (4oz) de fromage Oka ou Migneron de Charlevoix
500ml (2 tasses) de bébés épinards frais, cuits vapeur ou sautés au beurre
Méthode
Cuisson de la courge spaghetti et la sauce.
Couper la courge en deux, sens de la longueur. Arroser généreusement d’huile d’olive, assaisonner de sel, de poivre et de poudre de chili. Faire cuire au four à 350ºF (180ºC) pendant environ 25 à 35 minutes. Laisser refroidir un peu et défaire délicatement les filaments à l’aide d’une fourchette et réserver.
Sauce au fromage
Faire chauffer la crème dans une casserole moyenne et ajouter le fromage préalablement coupé en petits dés. Retirer du feu et bien fouetter pour rendre le mélange bien lisse. Ajouter ensuite au spaghetti de courge cuite. La proportion de sauce pour la quantité de spaghetti de courge est 1/3 de sauce pour 2/3 de courge spaghetti cuite. S’il vous reste de la sauce, ajouter-en un peu dans l’assiette.
Roulage des crêpes
Préchauffer le four à 350ºf (180ºc). Déposer une crêpe sur une surface de travail. Couvrir avec des tranches de jambon la surface de la crêpe. Ajouter au début une portion de spaghetti de courge à la sauce fromage. Ensuite une portion d’épinards. Refermer en repliant sur la garniture. Resserrer et rouler ensuite pour obtenir un cylindre. Faire réchauffer au four pendant au moins 12 à 14 minutes, à 350ºf (180ºc).
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