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Cave à bières
Chronique du mardi 2 décembre 2003
Par: Ginette Charette



Ce qu'il faut pour monter sa cave à bières:

Un endroit où la température est de 10-12 Celsius (pas de grandes variations)
L'humidité, contrairement aux vins, n'a pas besoin d'être contrôlée.
Les bières doivent être à l'abris de la lumière.
On conserve les bouteilles debout.

Certaines personnes transforment leur vieux réfrigérateur, en changeant le thermostat, afin qu'il soit adapté à la température requise pour l'entreposage de la bière.

Quelles bières pouvons-nous faire vieillir?

Les bières à haut taux d'alcool, soit 7% et plus.
Les bières de haute fermentation, les "ales", et les bières sur lie.

Certaines bières peuvent se conserver plusieurs années (5ans). Les goûts vont s'amenuiser et s'harmoniser. Au début, il faut vérifier régulièrement, c'est-à-dire goûter à tous les trois mois, afin de voir comment la bière évolue.

Ensuite, on peut faire une dégustation à la verticale, c'est-à-dire déguster une bière de 1-2-ou 3 ans avec une bière fraîche. Il faut donc avoir pris soin de bien indiquer sur la bouteille le moment où elle a été entreposée.

Lors d'une dégustation, commencez par la moins goûteuse en allant vers la plus goûteuse.

Crédits
Métro Joannette
349, rue de L'Église Verdun, Québec
(514) 761-3406

Publication traitant de la bière:
Effervescence Les Éditions Morin & Hurtibise (514) 570-4851