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Le riz au thon de mon frère Pierre
Recette du mercredi 5 novembre 2003
Par: Jean-François Plante
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Coût : moyen
Portions : 4
Recette familiale
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Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile
4 gousses d’ail hachées finement
2 oignons hachés finement
1 poivron rouge haché finement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
10 ml (2 c. à thé) de sel de céleri
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé finement
2 boîtes de 170 g (6 oz) chacune de thon pâle en conserve, émietté et bien égoutté
1 l (4 tasses) de riz à grain long, cuit
60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
Quelques gouttes de sauce Tabasco vert
Sel et poivre du moulin
Méthode
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une poêle à frire. Y faire dorer l’ail, les oignons et le poivron environ 10 minutes à feu moyen.
Incorporer les tomates, leur jus, le sel de céleri, l’origan et le basilic frais. Laisser cuire et réduire pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite le thon et le riz cuit. Assaisonner de sel, de poivre, de persil et de Tabasco vert au goût. Laisser cuire encore 5 minutes. Garnir de persil frais haché. Servir bien chaud et fumant.
Cahier recette : Délices de la table automnal p.44
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