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Biscuits roulés à l'érable et aux noix de ma grand-mère
Recette du lundi 17 novembre 2003
Par: Jean-François Plante
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures
Coût : moyen
Portions : 36 biscuits
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Ingrédients
75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
75 ml (1/3 tasse) de cassonade
75 ml (1/3 tasse) de noix de pacane hachées finement
375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé tout usage
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
150 ml (2/3 tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 jaune d’œuf battu légèrement
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
Méthode
Dans une petite casserole à fond épais, faire mijoter ensemble le sirop d’érable, la cassonade et les noix pendant 2 minutes. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre. Y incorporer le jaune d’œuf et l’essence de vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporer le mélange de farine et mélanger de nouveau. Séparer la pâte en deux. Incorporer le mélange de sirop d’érable à l’une des moitiés en mélangeant intimement.
Sur un plan de travail, abaisser les deux moitiés de pâte en rectangles bien minces. Déposer les rectangles de pâte l’un sur l’autre et les rouler en bûchette.
Envelopper la bûchette dans une pellicule plastique bien serrée et la laisser reposer au réfrigérateur environ 2 heures.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Trancher finement la bûchette pour former des biscuits d’environ 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur. Déposer ces biscuits sur une plaque antiadhésive en les espaçant un peu.
Cuire au four 10 minutes.
Cahier collectif : Les Saisons de Clodine en fête p.13
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