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Doux fondant au chocolat et à l’orange
Recette du mercredi 15 décembre 2004
Par: Jean-François Plante
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Coût : moyen
Portions : 4 à 6
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Ingrédients
1 noix de beurre
3 œufs
2 jaunes d’œufs
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
Le zeste blanchi et râpé d’une demi-orange
60 ml (1/4 tasse) de liqueur d’orange Grand Marnier
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
60 g (2 oz) de chocolat non sucré, haché grossièrement
75 ml (1/3 tasse) de farine
Crème anglaise
Méthode
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Beurrer 4 ou 6 petits ramequins.
Dans un grand bol, fouetter énergiquement au batteur électrique les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste d’orange et le Grand Marnier, jusqu’à ce que le mélange gonfle du double environ. Réserver.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et les deux chocolats au bain-marie. Fouetter un peu, puis incorporer au mélange d’œufs sans cesser de fouetter.
Saupoudrer délicatement la farine sur la préparation et mélanger uniformément. Verser le tout dans les petits ramequins. Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes. L’extérieur du gâteau doit être ferme et le centre fondant, voire coulant.
Servir chaud sur de la crème anglaise que l’on pourra aromatiser au café, si désiré.
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