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Bombe glacée surprise
Recette du lundi 1er décembre 2003
Par: Jean-François Plante



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 6 heures
Coût : moyen
Portions : 8 à 12

Ingrédients
1 enveloppe de gélatine neutre
125 ml (1/2 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de crème 35 % fouettée
250 ml (1 tasse) de croquant aux amandes ou aux noix du commerce, émietté*
75 ml (1/3 tasse) d’amandes grillées hachées
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 pincée de sel
1 l (4 tasses) de crème glacée à la vanille du commerce, légèrement ramollie



Méthode
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et le sucre, puis laisser gonfler 5 minutes. Faire fondre au bain-marie ou au four micro-ondes en mélangeant bien. Laisser refroidir.

Incorporer la gélatine à la crème fouettée. Y mélanger la moitié du croquant, les amandes, l’essence de vanille et le sel.

Remplir de crème glacée un moule à bombe ou tout autre moule décoratif de 2 l (8 tasses), en laissant un creux au centre. Verser le mélange de crème fouettée au milieu, couvrir d’une pellicule plastique et placer au congélateur pendant 6 heures.

Au moment de servir, passer le moule sous l’eau tiède quelques secondes et démouler la bombe dans une assiette de service. Garnir le dessus du reste de croquant aux amandes et servir aussitôt.

* À défaut de vous procurer du croquant aux amandes, vous pouvez pulvériser au robot culinaire 125 ml (1/2 tasse) de noisettes avec 125 ml (1/2 tasse) de bonbons au beurre.

Cahier Les Saisons de Clodine en fête p. 62