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Torte brownies à la mousse au chocolat blanc et bananes caramélisées
Recette du lundi 14 février 2005
Par: Jean-François Plante



Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de réfrigération : 12 heures
Coût : moyen
Portions : 8 à 12

Ingrédients
Brownies
3 carrés (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
2 œufs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage

Mousse
12 carrés (12 oz) de chocolat blanc, haché
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter
3 blancs d’œufs montés en neige ferme
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 % à fouetter, fouettée

Bananes caramélisées
4 bananes mûres mais encore fermes, pelées et coupées en tranches biseautées de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
60 ml (1/4 tasse) de sucre



Méthode
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Tapisser de papier parchemin ou beurrer un moule à charnière de 22 cm (9 po) et l’enfariner.

Brownies
Dans une casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat avec le beurre. Laisser refroidir.

Au batteur, fouetter les œufs avec le sucre pendant 5 minutes. Incorporer l’essence de vanille. Ajouter le tout au mélange de chocolat. Incorporer ensuite la farine en pliant le mélange à la spatule. Verser dans le moule.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule.

Mousse
Dans une casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc dans la crème. Laisser refroidir. En pliant délicatement à la spatule, y incorporer les blancs d’œufs montés en neige, puis la crème fouettée. Verser le tout sur la torte brownies refroidie et lisser le dessus. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

Bananes caramélisées
Préchauffer le gril du four. Recouvrir une plaque de papier aluminium antiadhésif.

Dans un bol, mélanger les bananes et le jus de citron, puis les enrober de sucre. Déposer sur la plaque et les faire caraméliser sous le gril environ 5 minutes. Laisser refroidir.

Démouler la torte et la placer sur un plat de service. Disposer les bananes sur le dessus. Accompagner d’une sauce au chocolat, si désiré.