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Moussaka aux courgettes
Recette du lundi 21 février 2005
Par: Jean-François Plante



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Coût : moyen
Portions : 6 à 8
Congélation : oui
Recette de semaine

Ingrédients
4 grosses pommes de terre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon rouge haché finement
4 gousses d’ail hachées finement
10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
750 g (1 1/2 lb) de veau haché maigre
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates aux fines herbes
30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés aux fines herbes
4 courgettes coupées en rondelles
150 g (5 oz) de fromage Oka* râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % champêtre
Sel et poivre du moulin



Méthode
Déposer les pommes de terre dans une grande casserole. Couvrir d’eau, saler, porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Refroidir sous l’eau fraîche et tailler en fines tranches. Réserver.

Dans une grande poêle à frire, faire fondre le beurre dans l’huile. Y faire dorer l’oignon, l’ail, les herbes de Provence et l’origan à feu moyen-vif 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le veau et cuire 5 à 7 minutes.

Incorporer la pâte de tomates et la sauce tamari, en mélangeant doucement. Ajouter les tomates en dés, mélanger de nouveau et faire mijoter à feu moyen 15 minutes. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand plat à lasagne rectangulaire légèrement beurré ou recouvert de papier d’aluminium antiadhésif Release, déposer tour à tour une couche de courgettes, une de pommes de terre et une autre de sauce à la viande. Terminer par des pommes de terre. Couvrir du fromage râpé et napper de la crème.

Cuire au four 45 minutes.

* Vous pouvez également utiliser du cheddar, de la mozzarella ou, si vous vivez à proximité d’une fromagerie fine, du kefalotiri, ce fromage grec qui entre dans la composition de la moussaka traditionnelle.