Lundi au Dimanche 

6h00 à 10h00

Gnocchis à la ricotta

Nombre de portions : 25 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 minutes

Rendement : 1.5 kg

 

Ingrédients :

500 ml de ricotta

500 ml de farine blanche

2 jaunes d’œufs

5 ml de noix de muscade râpée

 

Méthode:

Mélanger la ricotta et les jaunes d’œufs au mélangeur à faible vitesse.

Ajouter la farine et brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ne pas trop brasser.

Laisser reposer 30 minutes.

Rouler en petits rondins puis tailler des morceaux d’environ 3 cm.

Disposer sur une place farinée.

Cuire à l’eau bouillante salée 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent.

Faire des portions de 65 g. Réserver ou congeler.

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