Lundi au Dimanche 

6h00 à 10h00

Poitrine de poulet crémeuse

POITRINE DE POULET CRÉMEUSE AUX CHAMPIGNONS

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

4 poitrines de poulet du Québec

60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)

2 pincées du mélange d’herbes de Provence

2 champignons King, en tranches

6 champignons Shiitake, en cubes (sans les pieds)

8 petits champignons de Paris, coupés en 4

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

1 citron, le jus

30 ml (2 c. à table) sirop d’érable

30 ml (2 c. à table) poivre rose, concassé

125 ml (1/2 tasse) crème 35%

75 ml (5 c. à table) feuilles de persil, ciselées

Sel et poivre au goût

4 portions de pommes de terre Grelot, bouillies

Préparation

Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).

Dans une poêle chaude, faites saisir les poitrines de poulet enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Saupoudrez d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, disposez le poulet et laissez cuire au four, 12 à 15 minutes ou jusqu'à une température interne de 74 °C (165 °F).

Il est possible aussi, d'arrêter la cuisson à 72 °C (161 °F) de température interne, d'envelopper les poitrines dans un papier d’aluminium et de laisser reposer la viande 5 minutes.

Entre temps, dans une poêle chaude, faites saisir les champignons et l’oignon enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes.

Ajoutez l’ail, le jus de citron, le sirop d’érable, le poivre rose, du sel, puis la crème et laissez frémir 2 minutes.

Puis ajoutez le persil. Vérifiez l’assaisonnement.

Nappez les poitrines de poulet et servez, accompagnées des pommes de terre.

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