Lundi au Dimanche 

6h00 à 10h00

Snapie! | Salade de carottes et moutarde de raifort

SALADE DE CAROTTES ET MOUTARDE AU RAIFORT

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

500 ml (2 tasses) fèves edamame congelées

2 poitrines de poulet du Québec, en tranches

30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)

1 gousse d’ail, hachée

1 citron, le jus

30 ml (2 c. à table) moutarde au raifort

45 ml (3 c. à table) vinaigre de vin blanc

15 ml (1 c. à table) sirop d’érable

75 ml (5 c. à table) huile d’olive (pour la vinaigrette)

1250 ml (5 tasses) carottes, râpées

125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées

sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faite blanchir les fèves edamame, 4 minutes. Puis dans un bol d’eau glacée, laissez-les refroidir.

Entre temps, dans une poêle chaude, faites cuire les tranches de poitrine de poulet, enrobées de beurre Mycryo, ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez et réservez pour que le tout refroidisse.

Dans un grand bol mélangez, l’ail, le jus de citron, la moutarde au raifort, le vinaigre, le sirop d’érable, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Puis ajoutez et mélangez les carottes et les canneberges. Vérifiez l’assaisonnement puis ajoutez les fèves et les tranches de poulet.

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