Queue de homard grillée, salade de fleur de courgette, zeste d'orange et roquette

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

4 queues de homard

1/2 de tasse d'huile d'olive

1 orange, (jus et zeste)

Sel et poivre

12 fleurs de courgettes émincées

1 paquet de roquette

Sel et Poivre

4 cuillères à soupe de mayonnaise maison ( ou d'industrie si vous n'avez pas envie d'en faire)

1 cuillère a thé de Sambal Oelek ( ou 5 gouttes de tabasco)

Méthodes :

Préchauffer le BBQ à 500F (ou feu élevé). Faire chauffer une eau bouillante salée. Blanchir les queues de homards 3 minutes. Refroidir à l'eau glacée. Enlever la carapace. Dans un bol, faire une marinade avec l'huile, le jus et les zestes d'orange. Séparer le mélange en deux. Dans un autre bol, mariner avec la moitié de la marinade et assaisonner les queues d'homard. Laisser reposer 3 heures. Griller de 2 à 4 minutes selon la grosseur de la queue. Elles doivent être encore bien juteuses. Réserver.

Après la cuisson, mélanger le reste de la marinade avec la roquette et les fleurs de courgettes émincées. Rectifier l'assaisonnement et servir.

Dans un bol, faire une mayonnaise (voir plus bas). Dans un autre bol, mettre 4 cuil. à soupe de mayonnaise et mélanger avec le tabasco ou le Sambal Oelek.

Pour dresser l'assiette, faire un rond de mayonnaise, ajouter le homard. Surmonter de salade et servir.

Mayonnaise Maison

Préparation : 5 minutes

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

2 jaunes d'œuf

2 tasse d'huile végétal

½ c. à thé de moutarde de dijon

1 citron (jus)

2 gouttes de tabasco

1 c. à thé de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre

Méthodes :

Dans un bol, battre les jaunes d'œufs et la moutarde ensemble pendant 1 minute. Ajouter l'huile en fin filet en battant. Finir avec le jus de citron, le tabasco, le vinaigre de vin rouge et le sel et le poivre. Servir.