Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 grosses côtes levées de porc (Ribs)

Marinade :

1 tasse (250ml) de sucre

1 tasse (250ml) de gros sel

3 gousses d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier

Première cuisson (Crockpot)

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

3 gousses d'ail

2 branches de thym

1 feuille de laurier

1 bière Québécoise

½ tasse de sirop d'érable

Deuxième cuisson

¾ de tasse (62ml) de sirop d'érable

1 c. à thé Sambal Oelek (ou Tabasco)

¼ de tasse cassonade

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

1 de tasse de Ketchup Heinz

3 gousses d'ail hachées

1 bière Québécoise

Méthodes :

Dans un robot-coupe, mélanger tout les ingrédients de la marinade et la répandre sur les côtelettes. Laisser reposer au frigo pendant 4 hres.

Laver les côtelettes à l'eau froide et les déposer dans un crockpot avec tous les autres ingrédients. Ajouter la bière, le sirop et de l'eau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient recouverts. Cuire 10 heures à feu doux.

Dans une petite casserole, amener à ébullition le sirop, la bière, le Sambal Oelek, la cassonade, le Ketchup, le vinaigre et les 3 gousses d'ail hachés.

Badigeonnez les côtelettes avec ce mélange pendant qu'elles sont encore chaudes.

Cuire les ribs sur le BBQ environ 5 à 6 minutes. Badigeonner de sauce au sirop d'érable. Laisser les bien griller.