Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Nombre de personnes : 4 personnes

Ingrédients

4 truites d'environ 1 lb chacune lavées, écaillées, vidées

¼ de tasse d'huile d'olive

1 tête d'ail rôti

2 moyennes pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées macédoine, qu'on aura fait blanchir

2 feuilles d'oseille émincée

1 échalote verte émincée

Jus de 2 limes

1 botte d'asperges

1 tasse de crème sûre

1 c à café de Sambal Oelek

Préparation

Préchauffer le BBQ.

Badigeonner généreusement les truites avec de l'huile d'olive.

Dans un bol, mélanger l'ail rôti, les pommes de terre, l'oseille, l'échalote et le jus de lime. Assaisonner.

Farcir le poisson avec le mélange. Mettre le poisson en papillote individuellement avec du papier sulfurisé (parchemin) puis ensuite avec du papier aluminium. Assaisonner les asperges. Arroser avec le reste de l'huile. Mettre en papillote. Cuire le poisson et les asperges, sur la grille, 7 minutes de chaque côté. Dans un bol, mélanger la crème sûre, le sambal Oelek et le jus de cuisson des poissons. Servir à la bonne franquette.