L'été tire à sa fin, l'automne est à nos portes. Que boit-on durant cette période qualifiée d' «entre-deux», où l'été chaud et ensoleillé appelle aux bières douces et désaltérantes et les temps plus frais?

Bientôt, nous aurons le goût de boire des bières qui nous réchauffent, qui sont plus costaudes et qui présentent un goût plus prononcé que les types de bières que nous buvons généralement durant l'été.

Voici quelques suggestions pour mettre du piquant durant vos soirées automnales ou pour surprendre vos proches et amis lors du long week-end de la Fête du travail qui s'amorce : les bières belges et les Scotch Ale.

Qu'est-ce qu'une bière belge?

Aujourd'hui nous parlerons de bières «Ale» de style belge: ces bières sont non-filtrées, leur taux d'alcool est généralement plus élevé que la moyenne et en plus d'être brassée avec les ingrédients de base qu'est l'eau, la levure, le houblon et le malt (céréales), les bières belges sont brassées avec des aromates : des épices, des fleurs, des fruits, etc.

Qu'est-ce qu'un Scotch Ale?

En fait, toutes les bières qui sont issues de l'Écosse portent l'appellation Scotch Ale mais le terme désigne aussi un style – par exemple, les Américains et principalement les Belges, brassent des bières de type Scotch Ale. Les Belges ont commencé le brassage de ce type de bière pour remercier les Écossais de leur aide durant la guerre. Ces bières sont caractérisées par des bières qui sont généralement de couleur brunâtre, forte en alcool présentant un goût prononcé de céréales.

 

LES SUGGESTIONS
 

La Fin du Monde // Unibroue

Une bière de style belge bien connue : La Fin du Monde. La plus médaillée des bières au pays (30 médailles internationales). Une blonde de style triple aux arômes d'épices et au goût de céréales et de houblon. Elle titre à 9 % alc. Vol. On la sert idéalement dans un verre tulipe, chambrée.

La Grincheuse // La Voie Maltée

Toujours dans la catégorie de style belge, La Grincheuse : une belge de saison, ronde en bouche, qui titre à 8 % alc./vol. Voilée et de couleur orangée, cette bière a un nez prononcé de coriandre et d'agrume.

McChouffe // Brasserie d'Achouffe (disponible à la SAQ)

Du côté des Scotch Ale, voici la McChouffe, produite par une brasserie belge. Remarquez le ''Mc'' dans le nom – fait référence à ces racines Écossaises...! C'est une bière brune non filtrée, refermentée en bouteille. Elle présente un nez floral et une légère amertume. Elle titre à 8% alc./vol.

MacKroken Flower // Le Bilboquet

Scotch Ale au miel à 10,5% alc./vol. C'est probablement la Scotch Ale emblématique du Québec! Bien connue des amateurs de ce type de bière, elle est aussi disponible en version Grande Réserve - vieillie 4 mois en fût de chêne ayant contenu de l'hydromel.

Barbar Bok // Brasserie Lefebvre (disponible à la SAQ)

Bière belge qui pourrait être confondue pour une Scotch Ale de par sa couleur et son taux d'alcool. Sur l'étiquette, on fait mention d'une « bière brune forte au miel » mais le goût de miel est tout de même assez subtil. Nez de malt rôti et de caramel. Un arrière-goût léger sucré-amère. Étonnement, la brasserie recommande de la boire froide, à 5°C.

 

Pour découvrir la plupart de ces bières, je vous invite à visiter la 10e édition de Bières et Saveurs ce week-end à Chambly - un festival qui met en vedette la bière de chez nous avec 50 micro-brasseries ainsi que les aliments du terroir avec plus de 100 exposants alimentaires. Profitez-en pour venir me voir, j'y tiendrai des ateliers de dégustation tout le week-end ! Il sera possible d'y déguster en primeur la bière Unibroue 17, qui a gagné l'an passé le titre de la meilleure bière brune au monde!

Festival Bières et Saveurs
http://www.bieresetsaveurs.com

Répertoire Web sur les brasseurs et bières du Québec
http://www.bieresduquebec.ca

Brasserie Unibroue
www.unibroue.com