LA FOLIE DU SANS GLUTEN

L'alimentation sans gluten, ce n'est pas pour perdre du poids. C'est un régime pour ceux qui ont reçu un diagnostic médical d'hypersensibilité au gluten ou de maladie coeliaque. La maladie coeliaque est une maladie auto-immune qui survient chez des gens génétiquement prédisposés. Elle est détectée avec une prise de sang, et le diagnostic est confirmé par une biopsie intestinale. 0.5 à 1% de la population en Amérique du Nord en souffre.

Lorsqu'on élimine le gluten, on procède à une élimination radicale de la plupart des produits céréaliers. À court terme, on peut constater une perte de poids, comme on ingère moins de calories quotidiennement. À long terme, un tel régime mène à plusieurs carences nutritionnelles, car plusieurs produits sans gluten sont de faible valeur nutritive, pauvres en fibres, pauvres en vitamines et en minéraux.

Certaines personnes aux prises avec un côlon irritable présentent également une sensibilité au gluten, et peuvent bénéficier de retirer le gluten de leur alimentation. Pour la population générale, sans problème de sensibilité au gluten, il n'y a pas d'avantages à retirer le gluten de son alimentation. Le régime sans gluten demeure un traitement sérieux et restrictif qui doit d'être suivi correctement. Des consultations régulières avec un médecin et un nutritionniste sont fortement recommandées afin d'éviter les carences nutritionnelles. Suivre ce traitement est tout sauf facile. Pourquoi se lancerait-on dans ce genre d'aventure si ce n'est pas nécessaire ?

LE RÉGIME PALÉOLITHIQUE

Il correspond à ce que les premiers humains, chasseurs et cueilleurs, mangeaient spontanément, de façon naturelle. Son objectif est de contrer les maladies de civilisation, qui sont apparues avec le changement des habitudes de vie. Cette théorie a été publiée en 1985 par un anthropologue médical américain qui a émis l'hypothèse que l'alimentation idéale pour la ligne et pour la santé serait celle de nos ancêtres du Paléolithique.

En bref, ce régime autorise toutes les viandes maigres, volailles, poissons et fruits de mer, tous les fruits et les légumes pauvres en amidon, et toutes les noix et les graines. Par contre, il exclu deux des quatre groupes d'aliments, soit les produits céréaliers et le lait et ses substituts, ce qui en fait en réalité un régime pauvre en glucides.

Il est vrai que nos ancêtres du paléolithique ne connaissaient ni surpoids, ni obésité, ni diabète, ni maladies cardio-vasculaires. Mais la raison principale est probablement qu'ils étaient beaucoup plus actifs physiquement, et qu'ils mourraient très jeunes !