Ingrédients

Pâte

300 gr de pâte

¼ t. d'huile d'olive

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c. à thé d'origan

2 t. de bébé épinards

½ t. de poivrons

Méthode

Cuire les pâtes courtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce quelle soient «al dente», les égoutter en gardant 2 tasses d'eau de cuisson.

Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive et l'oignon émincé et le faire dorer légèrement.

Ajouter les gousses d'ail hachées, l'origan sec, les poivrons rouges ou jaunes grillés et en lanières, les épinards.

Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés.

Ajouter les pâtes cuites «al dente».

Bien mélanger et ajouter de l'eau de cuisson des pâtes au besoin (si trop sec).

Pour terminer, retirer la casserole du feu et ajouter la garniture suivante et bien mélanger.

Ajouter du poivre fraîchement moulu.

Garniture

¼ t. de persil

¼ t. de pâte d'olive noire

½ citron - jus et zeste

½ t. de fromage Féta

Méthode

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol : le persil haché grossièrement, la pâte d'olive noire Kalamata, le jus et zeste d'un demi-citron (facultatif) et le fromage féta émietté. Mettre de côté.