Ingrédients

2 poitrines de poulet

Sel et poivre

1 oignon

1 lb de champignons

½ t. de baies mélangées

300 ml de fond de veau

½ t. de crème

Romarin

Thym

Méthode

Couper en lanières les poitrines de poulet.

Dans une grande poêle antiadhésive avec beurre et huile faire dorer les lanières de poulet assaisonnées de sel et poivre.

Réserver dans une assiette.

Ajouter ensuite le petit oignon émincé et un filet d'huile au besoin, dorer légèrement l'oignon.

Ensuite les champignons mélangés et émincés (portabella, crimini, paris, pleurotes, morilles)

et bien faire rôtir. Puis ajouter les baies (mûres, framboises, bleuets) et cuire 2- 3 minutes.

Assaisonner (sel et poivre).

Déglacer avec le fond de veau ou bouillon de bœuf, verser la crème à fouetter 35% et ajouter les herbes (feuilles d'une tige de romarin haché et feuilles de 3-4 tiges de thym haché)

Porter à ébullition et ajouter le poulet pour terminer la cuisson.

Rectifier l'assaisonnement et servir.