Ingrédients

Huile de canola

2 c. à soupe de sel

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de poivre

Sauce tonkatsu

1 c. à thé de moutarde sèche

½ tasse de ketchup

¼ de tasse de sauce Worcestershire

4 c. à thé de sauce soya

Eau ou sake

Méthode pour assaisonnement

Préchauffer le four à 350°F ou le BBQ à chaleur moyenne.

Mélanger le sel, le sucre et le poivre.

Badigeonner d'huile les côtes levées et mélanger avec l'assaisonnement.

Méthode pour la sauce

Dans un bol, délayer au fouet la moutarde sèche et ajouter 1 c. à soupe d'eau.

Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger et ajuster la texture à l'aide d'eau ou de sake.

Méthode pour cuisson

1ère étape

Préparer une plaque ou un plat allant au four et ajouter de l'eau au ¾ de la capacité.

Y déposer les côtes levées et mettre au four environ 1h00-1h15.

Les retourner environ toutes les 20 minutes.

2e étape

Augmenter la chaleur du four ou du BBQ.

Badigeonner les côtes levées avec la sauce tonkatsu.

Laisser colorer environ 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant généreusement.