1. Glissez toujours vos vins rouges de 25 à 30 minutes au frigo avant de les déguster. Tout dépendant du type de vin, essayez de roder entre 15 et 18 degrés pour leur service, il ne faut pas les déguster à la température ambiante qui est de 21-22 degrés. Trop chaud, le bois (si le vin a été élevé en barrique bien sûr!) et l’alcool seront dominants, vous croirez boire de l’encre! Donc plus le rouge est souple plus vous devrez le servir frais, soit 15-16 et si il s’agit d’un vin plus dense, plus structuré visez 17-18 degrés.

2. Ne servez pas vos blancs à la température du réfrigérateur (brrr 4 degrés!). Servit trop froid vous n’aurez aucun nez et l’acidité sera trop marquée. En les servant entre 8 et 12 degrés, ils seront aromatiques, plus ouverts et moins saisissant en bouche. Visez 8-9 degrés pour les vins blancs plus acides et non boisés. Servez vos blancs moins acides et/ou boisés à 11-12 degrés.

3. Rappelez-vous des vins que vous avez dégustés en prenant des notes dans un livre, de cette façon vous vous souviendrais des produits que vous avez aimé ou de ceux qui vous ont déplu.

4. N’achetez pas le même vin semaine après semaine, car après tout, est-ce qu’on mange du pâté chinois tous les soirs? Soyez curieux en essayant des vins de différents cépages, de régions diverses ou des producteurs moins connus.

5. Utilisez une carafe pour vos vins plus costauds. En leur donnant de l’air, ils seront d’avantage expressifs, ils seront plus bavard au niveau olfactif. Les blancs peuvent aussi être passés en carafe.

Un blanc gras et huileux de la Vallée de la Loire!
Saumur 2009
Louis Roche, Cave des Vignerons de Saumur
Loire, France
Code : 918243
Prix : 15.05 $
Servir à 10-11 degrés (la contre-étiquette de la bouteille dit 6 à 8 degrés…brrr!)
Des croutons de pain gratinés au fromage Riopelle ou un poisson à chair blanche?
Un vin fait de Chenin Blanc à 100 % aux notes florales qui est fort caressant en bouche.

Une belle trouvaille à bas prix fait sur la côte est espagnole!
Alicante 2009
Laderas de El Seque, Artadi
Valence, Espagne
Code : 10359201
Prix : 13.50 $
Servir à 16 degrés avec une légère aération en carafe.
Une belle assiette de pâte en sauce tomate saura lui faire de l’œil.
Servit à l’aveuglette, j’étais bien loin d’un produit à 13 $... Il est coloré et intense, j’aime!

Un très bon rouge du sud de la France!
Cabardès 2007
Terroirs d’Altitude, Château de Pennautier
Languedoc-Roussillon, France
Code : 914416
Prix : 17.40 $
Servir à 16-17 degrés.
Une viande marinée au thym et au romarin lui conviendra parfaitement.
Ce produit aux parfums subtils et à la bouche détaillée m’a fait craquer. Faites vite car seulement 115 succursales en possèdent. C’est du vrai bonbon!