SAUMON GRILLÉ ET SALSA DE MANGUE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 9 minutes
Ingrédients
4 pavés de saumon
30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
30 ml (2 c. à table) sauce soya
30 ml (2 c. à table) miel
Sel et poivre au goût
4 portions de riz blanc, cuit
La salsa
1 piment jalapenos, en brunoise
1 tomate, en brunoise
1 poivron rouge, en brunoise
1 mangue, en brunoise
1 échalote grise, hachée
1 gousse d’ail, haché
90 ml (6 c à table) feuilles de coriandre, fraîche, hachées
60 ml (4 c. à table) huile d’olive
60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
1 lime, le jus
Sel et poivre au goût
La purée d’avocat
2 avocats, en purée
Qs Tabasco
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une poêle chaude, à feu vif, faites colorer les pavés de saumon enrobés de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
Puis réduisez le feu, ajoutez la sauce soya, le miel et laissez cuire 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
Entre temps, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la salsa. Vérifiez l’assaisonnement.
Dans un bol, mélangez l’avocat et le tabasco. Vérifiez l’assaisonnement.
Servez le saumon, accompagné de la salsa, de la purée d’avocat et d’un riz blanc.
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