Cuisson : 2-3 minutes
Préparation : 15 minutes
Nombre de portions: 4-6

Ingrédients
1pain aux noix
125 g Camembert, Trape d'Isigny, Mimolette
125 g Pont l'Evêque, Livarot
125 g Morbier et comté du jura
2 poires pelées, vidées, en quartiers (8)
30 ml vinaigre de fruits
50 ml huile de noix (ou noisettes)
50 g noix de Grenoble
60 ml miel
Q/S mesclun (jeunes pousses de laitue)
Q/S eau (si nécessaire)
A/G sirop de petits fruits
A/G sel et poivre

Technique

1- Couper le pain et les fromages en tranches. Griller le pain légèrement puis le garnir de fromage (1 fromage par croûton de pain). Enfourner légèrement jusaqu’à ce que le formage sois coulant.

Note : Éviter de trop chauffer les formages.

2- Sauter les poires dans le miel avec les noix puis déglacer au vinaigre. Ajouter l'huile hors du feu (ajouter de l'eau si le vinaigre a trop réduit). Assaisonner.

3- Déposer le mesclun sur une assiette puis ajouter les poires et 3 croûtons. Arroser de vinaigrette chaude. Verser un cordon de sirop de fruits des champs.

4- Servir aussitôt.

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