Steak de bœuf grillé à la thaïe

Plats principaux - Viandes

Ingrédients

  • -       2 steaks de filet de bœuf d’environ 250 g (1/2 lb)
  •  
  • Marinade
  • -       Le zeste de 1 lime et 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • -       30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
  • -       15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
  • -       15 ml (1 c. à soupe) de kecap manis maison (voir recette) ou du commerce
  • -       15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • -       1 pincée de flocons de piment ou 1 petit piment rouge fort, haché
  • -       2 gousses d’ail hachées
  •  
  • Salade
  • -       Feuilles de coriandre, de menthe et de basilic frais, au goût
  • -       1/2 concombre anglais tranché
  • -       1/4 d’oignon rouge émincé, trempé 10 minutes dans un bol d’eau glacée
  • -       Arachides grillées puis concassées, au goût
  • Kecap manis
  • -       125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • -       30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • -       125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
  • -       15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • -       1 morceau de gingembre frais d’environ 0,5 cm (1/4 po)
  • -       1 gousse d’ail écrasée
  • -       1 anis étoilé
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté: Facile

Préparation

  1. La veille, faites mariner la viande. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Versez la moitié dans un plat, réservez l’autre moitié pour la salade et déposez les steaks de bœuf. Réfrigérez 24 heures.
  2. Pour la sauce Kecap manis. Dans une casserole, versez la cassonade et l’eau. Laissez caraméliser à feu moyen-vif. Ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Baissez le feu à doux et laissez mijoter 8 minutes. Réfrigérez 24 heures.
  3. Chauffez une poêle striée à feu moyen-vif. Saisissez les steaks de bœuf 4 minutes par côté pour une cuisson saignante. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Préparez la salade. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (égouttez préalablement l’oignon) et le reste de marinade.
  5. Servez les steaks de bœuf sur un riz au lait de coco et garnissez de salade.

Le kecap manis se trouve dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez aussi servir les steaks en entier, sans les trancher.

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