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Recette du jour

27 novembre 2008 | Par Robert Trottier

Gnocchis gratinés

 

4 portions
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure 20 minutes

Servir accompagné d'une salade verte

 
Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de gros sel
• 1 ¾ lb (875 g) de pommes de terre Idaho entières, non pelées
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1 œuf
• ½ c. à thé (2 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2 ml) de sel
• 1 pincée de muscade
• 4 tasses (1 L) de sauce tomate
• 2 tasses (500 ml) de fromage mozzarella râpé


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Sur une plaque de cuisson, étendre le gros sel, puis déposer les pommes de terre. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

3. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la mettre dans un bol. À l'aide d'un pilon à purée, réduire la chair des pommes de terre en purée.

4. Ajouter la farine, l'œuf, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.

5. Sur un plan de travail légèrement fariné, façonner de petits cylindres de ½ po (1 cm) de diamètre. À l'aide d'une fourchette, les piquer légèrement sur toute leur surface. À l'aide d'un petit couteau, tailler des gnocchis de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.

6. Dans une grande marmite d'eau bouillante, cuire les gnocchis pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

7. Entre-temps, dans une casserole, réchauffer la sauce tomate à feu moyen.

8. Mettre les gnocchis dans un plat allant au four de 8 po x 10 po (20 cm x 25 cm). Napper de la sauce tomate chaude et parsemer de mozzarella.

9. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 15 minutes. Terminer la cuisson sous le gril pour faire dorer le fromage.


Voici une deuxième recette à faire avec les gnocchis

Gnocchis au beurre et à la sauge

Ingrédients pour la sauce

• 3 c. à tab de beurre
• 3 à 4 gousses d'ail hachées
• 2 c. à tab de sauge fraîche, hachée
• 1 t de fromage parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation :

1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer le beurre à feu moyen-vif pendant environ 30 secondes.

2. Ajouter les gnocchis et poursuivre la cuisson environ 5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.

3. Ajouter la sauge et le parmesan, saler et poivrer. Bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que le formage ait fondu et que la préparation soit chaude.
 
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