Portions: donne 6 pots de 100 ml (6 1/2 c. à soupe) chacun
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 30 minutes
Conservation: 3 mois (au réfrigérateur)

Ingrédients

• 2,5 L (10 tasses) d'oignons blancs émincés
• 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, haché
• 400 ml (1 2/3 tasse) de sucre blanc
• 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre de vin blanc


Préparation

1. Dans une casserole, ébouillanter les oignons 30 secondes. Jeter l'eau. Égoutter les oignons et les remettre dans la casserole.

2. Ajouter les ingrédients restants et porter à ébullition.

3. Réduire à feu moyen et faire mijoter 2 heures 30 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

4. Servir avec des craquelins (voir la recette), des pâtés, de la volaille et des fromages.


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PAR PORTION: 60 ml (1/4 tasse) sur les 10 portions de la recette): cal: 180 | prot.: 1 g | M.G.: traces | gluc.: 44 g | fibres: 2 g | sodium: 5 mg | source de fibres; faible en gras