Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Congélation : non

Ingrédients

• 1 boîte de 350 g (12 oz) de fettuccini de blé entier
• 125 ml (1/2 tasse) d'oignon jaune haché finement (environ 1/2 petit oignon)
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 250 ml (1 tasse) de mélange laitier 5 % pour cuisson (voir note)
• 125 ml (1/2 tasse) de lait en poudre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage
• 1 gousse d'ail hachée
• 250 ml (1 tasse) de fromage Allegro 4 % ou mozzarella allégé, râpé
• 80 ml (1/3 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
• 1 pincée de piment de Cayenne
• poivre concassé
• le zeste de 1 citron


Préparation

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égoutter et réserver dans la casserole.

2. Pendant ce temps, dans une autre grande casserole, faire dorer l'oignon dans l'huile 5 minutes à feu moyen.

3. Au mélangeur, fouetter le lait avec le mélange laitier, le lait en poudre, la farine et l'ail pour obtenir une préparation homogène. Verser ce mélange dans la casserole d'oignon et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à l'épaississement de la sauce. Au premier bouillon, réduire à feu doux. Ajouter les fromages, la ciboulette et le piment de Cayenne et remuer pour faire fondre les fromages. Ajouter les pâtes égouttées et remuer délicatement pour les enrober.

4. Répartir les pâtes dans des bols. Parsemer chaque portion de poivre concassé et de zeste de citron.


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Note
Le mélange laitier 5 % est en fait une crème à 5 % de matières grasses à laquelle on a ajouté des épaississants pour obtenir la consistance d'une crème 35 %, mais sans les matières grasses. Elle résiste bien à la cuisson.

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PAR PORTION (4 portions): cal: 590 | prot.: 36 g | M.G.: 21 g | gluc.: 89 g | fibres: 8 g | sodium: 540 mg | Excellente source de fer, de calcium et de vitamine A; bonne source de potassium; riche en fibres

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Suggestion de lecture :
"Mandarine et Kiwi : à la découverte du goût" de Laïla Héloua
Obtenir plus d'informations

Résumé :
Dans cette nouvelle aventure, Mandarine et Kiwi découvrent de quelle manière nous apprécions notre nourriture. Grâce à une série d'activités, chaque sens est passé en revue et révèle sa spécificité. De la vue qui reconnaît un aliment au goût qui en apprécie la saveur, les sens forment une chaîne subtile. Une façon originale et créative d'éveiller l'enfant au mécanisme du corps humain et de piquer sa curiosité.

Titre: Mandarine et Kiwi : à la découverte du goût
Auteur : Laîla Héloua
Collection : Le raton laveur - Éditions Bayard Canada
ISBN : 9782895793977
Prix : 10,95 $