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26 octobre 2011 | Par Robert Trottier

Brochettes de cœurs de poulet

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Marinage : 3 heures
Portions : 4
Congélation : non

 
Ingrédients

Brochettes
• 12 cœurs de poulet
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 2 gousses d'ail hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
• Sel et poivre
• 4 petits oignons blancs coupés en deux
• 1 poivron rouge coupé en 8 carrés

• 4 brochettes de bambou

Garniture
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1/2 casseau de 250 g (8 oz) de champignons café coupés en 6
• 1 gousse d'ail hachée
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce soya

• 1/2 paquet de 100 g (3 1/2 oz) de pousses de tournesol
• 20 ml (4 c. à thé) d'huile d'olive extra vierge
• Fleur de sel


 
Préparation

Brochettes
1. Dans un sac refermable, mettre les cœurs de poulet, l'huile, le jus de citron, l'ail, le gingembre et la sauce hoisin. Saler et poivrer. Bien agiter et laisser mariner au frigo 3 heures.

2. Sur chaque brochette, enfiler 1 cœur de poulet, 1 demi-oignon, 1 carré de poivron, 1 cœur de poulet, 1 demi-oignon, 1 carré de poivron et terminer avec 1 cœur de poulet.

3. Dans un poêlon strié, à feu moyen-vif, cuire les brochettes 10 minutes en les retournant fréquemment.

_____

Garniture
1. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif et faire sauter les champignons, l'ail et le gingembre 2 minutes. Ajouter la sauce soya et cuire 30 secondes.

2. Dans chaque assiette, mettre 1/4 des pousses, 1/4 des champignons et terminer avec une brochette. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de fleur de sel.


_____________________

Note du chef
Faites tremper les brochettes de bambou dans de l'eau tiède, 30 minutes avant de vous en servir.

_____________________

PAR PORTION (4 portions): cal: 210 | prot.: 5 g | M.G.: 17 g | gluc.: 11 g | fibres: 2 g | sodium: 250 mg | Bonne source de fer et de vitamine C; source de potassium, de vitamine A et de fibres

 
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