Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
Portions : 6
Congélation : non

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 1 lapin entier coupé en morceaux
• 250 g (8 oz) de lard maigre en petits cubes
• 2 oignons rouges émincés
• 1 bouteille de 750 ml (3 tasses) de cidre
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 branches de thym frais
• 4 tomates italiennes
• 400 g (14 oz) de champignons de Paris coupés en quatre
• Sel et poivre


Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Colorer les morceaux de lapin et les lardons. Réserver.

2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons 5 minutes en remuant constamment.

3. Remettre la viande avec les oignons, le cidre, l'ail, le thym et les tomates.

4. Porter à ébullition, saler, poivrer et cuire à couvert à feu très doux, de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes.

5. Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin de la cuisson.

6. Servir avec une purée de carottes et pommes de terre.


_____________________

Truc de Robert
- Pour obtenir une sauce plus épaisse, enfariner les morceaux de lapin avant de la cuire.

- Pour obtenir plus d'informations sur le lapin du Québec:
www.lapinduquebec.qc.ca

_____________________

PAR PORTION (6 portions): cal: 570 | prot.: 53 g | M.G.: 36 g | gluc.: 8 g | fibres: 2 g | sodium: 450 mg | Excellente source de protéines, de fer et de potassium; source d'acide folique, de vitamine C et de fibres