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Recette du jour

3 mars 2011 | Par Robert Trottier

Crêpes fines aux épinards et saucisses Toulouse

 

Portions: 4 crêpes
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 27 minutes


Servir avec une salade verte, cresson et chou rouge

 
Ingrédients

Crêpes fines
• 1 ¼ tasse de lait
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe d'épinards cuits hachés
• Sel et poivre
• 2/3 tasse de farine
• 1 c. à thé de beurre

Garniture
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de saucisses Toulouse en tronçons de ½ po
• 1 gros oignon rouge émincé
• 20 tomates raisins coupées en 4
• 28 olives noires Kalamata dénoyautées coupées en 2
• 80 perles de bocconcini
• 1 tasse de basilic grossièrement haché
• Sel et poivre


 
Préparation

Crêpes fines

1) Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique mélanger le lait, les œufs, l'huile et les épinards. Saler et poivrer.

2) Ajouter la farine peu à peu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène

3) Dans un poêlon antiadhésif de 10 po (25 cm), à feu moyen-vif, fondre le beurre. Verser 100 ml de pâtes à crêpe (soit le ¼ du mélange) et cuire 30 secondes de chaque côté. Répéter l'opération pour les autres crêpes sans ajouter de beurre. Réserver dans une assiette à température ambiante.


Garniture

1) Dans le même poêlon, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et cuire les saucisses pendant 5 minutes. Ajouter les oignons et cuire 2 minutes.

2) Préchauffer le four à 190°C (375°F).

3) Répartir les saucisses et les oignons sur une moitié de chaque crêpe. Ajouter les tomates, les olives et les bocconcini en parties égales. Refermer les crêpes et cuire sur une plaque tapissée d'un papier sulfurisé pendant 15 minutes. Ouvrir les crêpes et mettre 60 ml (1/4 tasse) de basilic dans chaque crêpe. Refermer et servir.


____________________________________

PAR PORTION: cal: 635, prot.: 31 g, M.G.: 42 g, gluc.: 32 g, fibres: 3 g, sodium: 1265 mg, excellente source de calcium; bonne source de potassium, de fer et de vitamine A; source de vitamine C; d'acide folique de fibres


 
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