CHAÎNES
PUBLICATIONS
MELS
NOUVELLES
Mobilité
Emploi
Logo de la chaine TVATVA
Publicité

Recettes

Dessert express

9 mars 2011 | Par Frédéric Saey

Sabayon gratiné aux fruits exotiques

 

Portions: de 4 à 6
Coût par portion: 1,50 $
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Congélation: non

 
Ingrédients

• 100 ml (6 1/2 c. à soupe) de crème 35 %
• 5 jaunes d'œufs
• 80 ml (1/3 tasse) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de liqueur de litchi (de type Soho) ou d'un autre alcool à base de fruits de votre choix (facultatif)
• De 750 ml à 1,25 L (3 à 5 tasses) de fruits coupés (ananas, mangue, papaye, kiwi, etc.), au choix
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre glace


 
Préparation

1. À l'aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes. Réserver au réfrigérateur.

2. Dans le récipient du batteur sur socle, mettre les jaunes d'œufs et réserver.

3. Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition à feu vif. Faire cuire jusqu'à ce que la préparation atteigne 121 °C (250 °F) au thermomètre à bonbons. Une fois la température atteinte, verser doucement le mélange de sucre sur les jaunes d'œufs en fouettant à vitesse rapide, jusqu'à l'obtention d'un ruban (environ de 3 à 4 minutes).

4. Verser l'alcool et incorporer délicatement la crème fouettée au mélange, jusqu'à ce qu'il soit homogène.

5. Dresser les fruits dans des assiettes et napper d'une grosse cuillerée de sabayon. Flamber le sabayon à l'aide d'un chalumeau ou passer sous le gril du four, puis saupoudrer de sucre glace.

______________________________________

Note du chef
Servez ce dessert avec des biscottis.

______________________________________

PAR PORTION (1/6 de la recette): cal: 270 | prot.: 3 g | M.G.: 10 g | gluc.: 41 g | fibres: 2 g | sodium: 15 mg | excellente source de fer et de potassium; source de fibres

 
> Retour à l'accueil Recettes
> Retour à la liste

Trouver une recette

J'aime

 

Abonnement Recette express

Recevez la Recette express dans votre boîte courriel chaque jour de la semaine!

 

Incontournables

Convertisseur de mesures

Poids

 
Convertir Effacer