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7 décembre 2011 | Par Robert Trottier

Filets de turbot à l'huile extra vierge vanillée

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Repos : 10 minutes
Congélation : non

 
Ingrédients

Filet de turbot
• 4 filets de turbot de 175 g (6 oz) chacun
• Sel et poivre

Huile vanillée
• 90 ml (1/4 tasse + 2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
• 500 ml (2 tasses) de carottes en julienne
• 20 asperges blanchies coupées en deux sur la longueur
• 8 pommes de terre grelots cuites, coupées en deux
• 1/2 gros oignon rouge émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mettre les 4 filets de turbot. Saler et poivrer.

3. Cuire au four sur la grille du centre 15 minutes.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile et la vanille à feu moyen-doux pendant 5 minutes et laisser reposer 10 minutes.

4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile et le beurre à feu vif et faire sauter les grelots pendant 2 minutes. Ajouter l'oignon ainsi que les carottes et cuire 1 minute. Ajouter les asperges et cuire 2 minutes. Saler et poivrer.

5. Dans chaque assiette, répartir au centre 1/4 des légumes, déposer le filet de poisson par-dessus et arroser d'huile vanillée.


______________________

PAR PORTION : cal: 520 | prot.: 32 g | M.G.: 32 g | gluc.: 26 g | fibres: 5 g | sodium: 350 mg | Excellente source de fer, de potassium, d'acide folique et de vitamine A; bonne source de vitamine C

 
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