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Recette du jour

3 novembre 2008 | Par Robert Trottier

Sauce au sucre à la crème

 


 
Ingrédients

• 1 ½ tasse de cassonade
• ½ tasse de crème 35%
• 1 c. à tab de beurre


 
Préparation

1. Porter à ébullition le beurre, la cassonade et la crème. Dans une petite casserole. Laisser tiédir.


Voici d'autres utilisations pour la sauce au sucre à la crème: froid, sur des toasts, chaud, sur des crêpes, des gaufres, du pain doré, un gâteau blanc…


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Moule à charnière

L'épaisseur du moule
Habituellement, les moules ne sont pas emballés, on peut donc vérifier si le matériel est épais, donc plus lourd, ce qui est important si on ne veut pas que le moule se torde. On essaie la charnière. On l'ouvre, on le ferme. Pas bon si c'est trop difficile. Pas bon si trop facile : notre moule va s'ouvrir!

Prix : de 8 $ à 40 $. Pas possible d'avoir un moule de qualité à moins de 10$ (selon Richard Desjardins, de l'ITHQ). Autour de 20-25 $, on a un très bon moule.

Matériaux (2) : en métal blanc ou recouvert d'une surface antiadhésive. Qualité comparable. Si on opte pour la surface antiadhésive, devrait moins coller, mais le moule va se rayer et on peut facilement éviter que ça colle en beurrant bien notre moule et en mettant une feuille de papier parchemin dans le fond.

Formats: il existe plusieurs formats, le standard, c'est 9 po.
Formes : rond, carré, rectangulaire
Trucs : mettre un papier parchemin dans le fond, comme ça la préparation ne prend pas aux petits reliefs, c'est plus facile pour démouler et plus facile pour nettoyer le moule.

En général, pas besoin de mettre un papier aluminium à l'extérieur : un bon moule ne devrait jamais couler, sauf avec certaines préparations plus liquides (avec beaucoup de beurre par exemple). Dans ce cas, on peut mettre notre moule sur une plaque à biscuits, comme ça la préparation ne coule pas dans le four.

Et on vérifie que le moule est bien refermé avant de verser notre préparation dedans!
 
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