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Aliment vedette

1er avril 2010 | Par Robert Trottier

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4 portions en entrée
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes

Conservation - Congélation: non
Conservation - Réfrigération: jusqu'à 5 jours

 
Ingrédients

• 2 t (500 ml) de reste de risotto (voir la recette)
• 12 bâtonnets de mozzarella de ¾ po x ½ po (2 cm x 1 cm)
• ¼ t (60 ml) de chapelure nature
• ½ t (125 ml) d'huile végétale
• 1 t (250 ml) de coulis de tomates
• 4 petits bouquets de basilic


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. À l'aide de deux cuillères à table, façonner 12 quenelles de risotto. Insérer un bâtonnet de fromage au centre de chacune et bien les refermer, en les retravaillant au besoin avec les cuillères. Les quenelles doivent être bien oblongues.

3. Mettre la chapelure dans une assiette et y passer les quenelles

. 4. Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer les quenelles de tous les côtés pendant 3 minutes.

5. Déposer les quenelles sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 5 minutes.

6. Pendant ce temps, dans une petite casserole, chauffer le coulis de tomates à feu moyen-vif pendant 5 minutes.

7. Napper le fond de chaque assiette de coulis et y déposer 3 quenelles. Décorer d'un bouquet de basilic.


_____________________________________

VALEURS NUTRITIVES
Pour 1 portion
Calories: 310
Protéines : 5 g
Matières grasses : 16 g
Glucides : 36 g
Fibres : 2 g
Sodium : 250 mg
Étiquette santé : Bonne source de fer; source de calcium et de fibres
 
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