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Aliment vedette

2 février 2011 | Par Robert Trottier

Beurre maison

 

Préparation : 10 minutes

 
Ingrédients

• 1 tasse de crème 35% température ambiante
• ¼ de c. à thé de sel (facultatif)


 
Préparation

1. Dans un bol, fouetter la crème et le sel, au batteur électrique à grande vitesse, environ 8 minutes.

2. Un liquide clair et blanchâtre, appelé «petit lait», apparaîtra.

3. Battre à basse vitesse encore quelques minutes. Lorsque le beurre forme une boule autour des batteurs, déposer le beurre dans un tamis afin de bien extraire le liquide.


ou

1. On peut aussi remuer vigoureusement dans un pot Mason la crème et le sel, pendant 10-12 minutes. Lorsqu'une boule se forme et que le petit lait s'est séparé du beurre, presser fermement dans un tamis pour bien extraire le liquide.



A partir de là, les possibilités sont infinies pour aromatiser notre beurre!
Voici trois exemples:
- Beurre méditerranéen (à ajouter sur du poisson)
- Beurre aux épices (pour les poitrines de poulet)
- Beurre à l'orange et à la cardamome (à faire fondre sur des gaufres)


________________________________________

Note
Le beurre se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
 
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