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Recette du jour

7 mars 2011 | Par Robert Trottier

Pâte de cari thaïlandaise

 

Donne: 125 ml (1/2 tasse)
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 2 minutes
Trempage: 20 minutes
Congélation: oui

 
Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
• Les graines de 3 gousses de cardamome verte
• 3 clous de girofle
• 10 chilis rouges séchés
• 6 gousses d'ail hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle fraîche ou surgelée, hachée (la partie tendre seulement)
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
• 10 ml (2 c. à thé) de zeste de lime
• 10 ml (2 c. à thé) de racines de coriandre hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel


 
Préparation

1) Dans un petit poêlon antiadhésif, faire chauffer à feu moyen-vif le cumin, la coriandre, la cardamome et les clous de girofle 2 minutes. Mettre dans un mortier et réduire en poudre.

2) Dans un bol, verser de l'eau bouillante et y plonger les piments. Laisser tremper 20 minutes.

3) Mettre tous les ingrédients dans le récipient d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée.

_________________________________

POUR 125 ML (1/2 TASSE) : cal: 65 | prot.: traces | M.G.: 6 g | gluc.: 3 g | fibres: 1 g | sodium: 235 mg

 
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