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Recette santé

8 mars 2011 | Par Geneviève O'Gleman

Salade citronnée à l'orzo et au crabe

 

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 min
Portions: 4
Congélation: non

 
Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) d'orzo non cuit (petites nouilles italiennes de la taille d'un grain de riz)
• 200 g (7 oz) de bocconcinis miniatures (perles)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde Dijon
• Le zeste et le jus de 1 citron
• Poivre et sel
• 2 conserves de 120 g (4 oz) de chair de crabe en morceaux, égouttées
• ½ poivron rouge coupé en petits dés
• ½ poivron jaune coupé en petits dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais haché


 
Préparation

1) Cuire l'orzo dans l'eau bouillante jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, mais encore fermes (al dente) et égoutter à l'aide d'un tamis (les trous de plusieurs passoires étant trop gros pour l'orzo).

2) Transvider l'orzo dans un grand bol, ajouter les bocconcinis, l'huile, la moutarde, le zeste et le jus de citron. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel. Mélanger pour bien enrober l'orzo et les bocconcinis.

3) Ajouter les poivrons, la ciboulette et l'aneth. Mélanger. Ajuster les assaisonnements au goût et servir.

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Note de la nutritionniste
Vous pouvez remplacer le crabe par des crevettes nordiques ou du saumon défait en flocons.

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PAR PORTION: Calories: 535, Protéines : 30 g, Matières grasses : 16 g, Glucides : 68 g, Fibres : 4 g, Sodium : 300 mg, excellente source de calcium et de vitamine C; source de potassium, d'acide folique et de vitamine A; source élevée de fibres
 
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