Portions: 6
Préparation: 20 minutes
Cuisson: De 15 à 25 minutes
Congélation: Non

Menu Cabane à sucre
Plat principal

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de gras de canard
• 12 œufs, les blancs et les jaunes séparés
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 25 ml (5 c. à thé) de farine
• 180 ml (3/4 tasse) d'un mélange d'herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil…), finement hachées
• 250 ml (1 tasse) de Migneron de Charlevoix râpé
• Sel et poivre, au goût
• Le jus de 1/4 de citron


Préparation

1. Préchauffer le four à 220 ºC (425 ºF).

2. Dans un poêlon en fonte de 40 cm (16 po) de diamètre, déposer le gras de canard et mettre au four pendant que celui-ci préchauffe.

3. Dans un bol, mettre les jaunes d'œufs, la crème ainsi que la farine et fouetter. Ajouter les herbes, le Migneron et bien mélanger. Saler et poivrer. Réserver.

4. Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec le jus de citron. Incorporer les blancs au mélange de jaunes d'œufs, en pliant délicatement la préparation.

5. Sortir le poêlon du four et y verser la préparation aux œufs. Remettre au four immédiatement et cuire de 15 à 25 minutes, au goût (baveux ou non au centre). Servir aussitôt.

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PAR PORTION: cal: 375 | prot.: 18 g | M.G.: 30 g | gluc.: 5 g | fibres: traces | sodium: 300 mg | excellente source de vitamine A; bonne source de calcium et de fer; source de potassium