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16 septembre 2011 | Par Charles-Emmanuel Pariseau

Sauce aux arachides classique

 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 6

Servir en accompagnement des brochettes de crevettes.

 
Ingrédients

Sauce aux arachides classique
• 80 ml (1/3 tasse) de lait de coco
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce de poisson
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de sucre
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 1/2 piment fort haché (de type piment oiseau)
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d'oignon vert ciselé finement
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de pâte de coriandre ou de coriandre fraîche hachée
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de jus de citron vert
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre d'arachide croquant

Brochettes de crevettes
• 18 crevettes 13/15 décortiquées
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• 6 brochettes


 
Préparation

Sauce
1) Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre d'arachide et porter à ébullition.

2) Cuire à feu moyen-vif 5 minutes en remuant vigoureusement.

3) Ajouter le beurre d'arachide et cuire 2 minutes à feu doux. Réserver au chaud.


Brochettes
1) Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à température maximale.

2) Enfiler les crevettes sur les brochettes, les badigeonner d'huile puis saler et poivrer. Griller les brochettes 2 minutes de chaque côté.

3) Couper la chaleur sous les brochettes et laisser reposer 3 minutes, couvercle fermé.


__________________

Notes du chef
Servez la sauce aux arachides chaude.
Si vous utilisez des brochettes de bambou, faites-les tremper dans de l'eau tiède 30 minutes avant de vous en servir.

__________________

PAR PORTION: cal: 125 | prot.: 4 g | M.G.: 10 g | gluc.: 8 g | fibres: 2 g | sodium: 775 mg | Source d'acide folique et de fibres

 
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