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27 septembre 2011 | Par Geneviève O'Gleman

Crêpes aux fruits d'automne

 

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes
Donne 9 à 12 crêpes
Congélation : oui

Servir avec du sirop d'érable.

 
Ingrédients

• 1 pomme avec la pelure, en gros cubes
• 1 poire mûre avec la pelure, en gros cubes
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
• 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
• 160 ml (2/3 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 160 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier
• 4 oeufs
• 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale


 
Préparation

1. Au mélangeur électrique, en commençant à faible vitesse et en augmentant progressivement, réduire la pomme, la poire, le yogourt, le sirop d'érable et la vanille en purée lisse.

2. Avec une cuillère de bois, incorporer les flocons d'avoine, la farine, les œufs et la cannelle au mélange de pomme. Couvrir le récipient et mélanger à faible vitesse.

3. Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu doux et le badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Pour chaque crêpe, verser environ 80 ml (1/3 tasse) de pâte dans le poêlon et cuire 5 minutes de chaque côté. Cuire 3 ou 4 crêpes à la fois, selon la capacité du poêlon.


________________

Note
Pour congeler les crêpes, les séparer par un carré de papier parchemin et les envelopper d'une pellicule de plastique. Les passer de 45 à 60 secondes au micro-ondes pour les décongeler. Se conservent 2 mois au congélateur. ________________

PAR PORTION (6 portions de deux crêpes): cal: 220 | prot.: 11 g | M.G.: 5 g | gluc.: 34 g | fibres: 4 g | sodium: 110 mg | Bonne source de calcium; source de fer, de potassium, d'acide folique et de vitamine A; source élevée de fibres

 
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