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Dessert à la carte

26 octobre 2011 | Par Frédéric Saey

Cake pops aux fraises

 

Préparation : environ 1 heure
Cuisson : 40 minutes
Réfrigération : 55 minutes
Donne 24 à 28 cake pops
Congélation : non

Voir aussi Cake pops double chocolat

 
Ingrédients

• 180 ml (3/4 tasse) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 80 ml (1/3 tasse) de beurre non salé, à la température ambiante
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 80 ml (1/3 tasse) de confiture de fraises du commerce (environ)
• 300 g (10 oz) de chocolat blanc ou noir (de type Lindt)
• colorants vert et rouge, ou au choix (pour le chocolat blanc)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 24 à 28 bâtonnets à sucettes
• 1 bloc carré de styromousse


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C (340°F).

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, battre le beurre avec le sucre, puis incorporer les œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop mélanger).

3. Verser la pâte dans un moule de 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) tapissé de papier parchemin beurré et fariné.

4. Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir 10 minutes; démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.

5. Au robot culinaire, émietter grossièrement le gâteau. Mettre le gâteau émietté dans un bol. Avec les mains, ajouter petit à petit suffisamment de confiture pour obtenir une pâte malléable et assez collante pour former des petites boules (ajouter un peu de confiture au besoin, mais attention : trop de confiture et la pâte sera trop molle). Réfrigérer environ 20 minutes.

6. Avec les mains, environ 30 ml (2 c. à soupe) à la fois, façonner la préparation de gâteau refroidie en petites boules en leur donnant la forme d'une fraise, si désiré. Réserver au réfrigérateur.

7. Au bain-marie, faire fondre le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse. Retirer le bain-marie du feu.

8. Dans un petit bol, mélanger 30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de chocolat fondu et quelques gouttes de colorant vert. Réserver.

9. Incorporer l'huile végétale et quelques gouttes de colorant rouge au reste du chocolat fondu.

10. =Tremper un bout des bâtonnets dans le chocolat rose et les piquer dans les boules de gâteau refroidies. Réfrigérer pendant 20 minutes pour permettre aux bâtonnets de bien adhérer au gâteau.

11. S'assurer que le chocolat est encore bien fondu et lisse. Un à la fois, tremper les cake pops dans le chocolat rose, puis les piquer dans le bloc de styromousse en commençant au centre. Laisser durcir le chocolat.

12. À l'aide d'une cuillère, déposer un peu de chocolat vert sur le dessus des cake pops pour imiter des feuilles de fraise. Réfrigérer 15 minutes avant de servir.


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Notes
- Si, par malheur, il est impossible de façonner des boules avec la préparation de gâteau parce qu'elle contient trop de confiture, ajoutez-y graduellement des biscuits de type Social Tea très secs, émiettés au robot culinaire.

- Utilisez de préférence du chocolat de qualité coupé en morceaux : il est plus facile à travailler que les pastilles de couleur et les résultats seront meilleurs.

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PAR PORTION (28 portions): cal: 125 | prot.: 1 g | M.G.: 6 g | gluc.: 15 g | fibres: traces | sodium: 35 mg | Aucune

 
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