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Recette santé

15 novembre 2011 | Par Geneviève O'Gleman

Croquettes de saumon aux tomates séchées

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 4
Congélation : oui

 
Ingrédients

• 6 tomates séchées
• 3 oignons verts en tronçons
• 2 boîtes de 180 g (6 oz) de saumon rouge (sockeye) sans peau ni arrête
• 100 g (3,5 oz) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
• 1 œuf
• 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselée
• Poivre
• Vaporisateur d'huile (voir note)


 
Préparation

1. Préchauffer le four à 230°C (450°F).

2. Au robot culinaire, hacher les tomates et les oignons verts. Arrêter le moteur, ajouter le saumon, le fromage et l'œuf et pulser juste assez pour mélanger les ingrédients, mais sans les réduire en purée. Transvider la préparation dans un grand bol. Incorporer la chapelure et la ciboulette et poivrer généreusement.

3. Diviser la préparation en 8 parts d'environ 60 ml (1/4 tasse). Former des galettes et les placer sur une plaque de cuisson antiadhésive ou vaporisée d'huile. Ne pas utiliser de papier parchemin, il risquerait de s'enflammer lors de la cuisson sous le gril.

4. Cuire 10 minutes sur la grille du haut à 230 °C (450 °F) et terminer la cuisson 2 ou 3 minutes sous le gril en surveillant. Retirer du four lorsque les croquettes sont dorées. Servir avec une salade verte.


_____________________

Notes de Geneviève
Vous avez une grande famille ? Dans ce cas, doublez ou triplez cette recette !

Utilisez un vaporisateur pour les plantes ou la peau bien propre et remplissez-le d'huile. Cette version maison de l'huile en vaporisateur est bien meilleure que les produits du commerce qui contiennent de nombreux additifs et agents de conservation.

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PAR PORTION : cal: 295 | prot.: 31 g | M.G.: 13 g | gluc.: 13 g | fibres: 1 g | sodium: 390 mg | Bonne source de fer, de potassium, d'acide folique et de vitamine A; source de calcium

 
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