CHAÎNES
PUBLICATIONS
MELS
NOUVELLES
Mobilité
Emploi
Logo de la chaine TVATVA
Publicité

Recettes

Inspiration du chef

21 novembre 2011 | Par Charles-Emmanuel Pariseau

Palette de veau braisée aux légumes comme un pot-au-feu

 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 30 minutes
Portions : 4
Congélation : non

 
Ingrédients

• 750 g (1 1/2 lb) de rôti de palette de veau
• 2 gousses d'ail coupées en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 oignon espagnol émincé
• 3 grosses branches de thym
• 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 carottes en tronçons de 1,25 cm (1/2 po)
• 1/4 de chou vert frisé, coupé en quatre
• 300 g (10 oz) de haricots verts effilés
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 1 poivron rouge en lanières
• sel et poivre


 
Préparation

1. À l'aide d'un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les demi-gousses d'ail. Saler et poivrer le rôti.

2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu vif et saisir le rôti de tous les côtés. Ajouter l'oignon et le thym, et faire revenir 3 minutes. Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 2 heures.

3. Détacher la viande des os et la mettre dans la casserole. Ajouter le paprika, la pâte de tomates, l'ail écrasé, les carottes, le chou, les haricots verts, les haricots blancs et le poivron. Saler et poivrer, au besoin. Porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.


_________________________

PAR PORTION (pour 4 portions) : cal: 515 | prot.: 41 g | M.G.: 15 g | gluc.: 57 g | fibres: 13 g | sodium: 700 mg | Excellente source de protéines, de fer, de potassium, d'acide folique et de vitamines A et C; riche en fibres

 
> Retour à l'accueil Recettes
> Retour à la liste

Trouver une recette

J'aime

 

Abonnement Recette express

Recevez la Recette express dans votre boîte courriel chaque jour de la semaine!

 

Incontournables

Convertisseur de mesures

Poids

 
Convertir Effacer