Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4 (généreuses)
Congélation : non

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé au tamis
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 1/2 petit oignon rouge haché
• 1 branche de céleri finement hachée
• 1/2 poivron rouge en petits dés
• 1/2 poivron orange en petits dés
• 250 ml (1 tasse) de petits pois verts surgelés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelés
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de paprika fumé doux (de type La Chinata, par exemple)
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cumin moulu
• Poivre
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles vertes rincées et égouttées
• 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche finement ciselée


Préparation

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu, mais laisser le couvercle. Ne pas trop cuire le riz, la cuisson se poursuivra avec le reste des ingrédients.

2. Pendant la cuisson du riz, chauffer un poêlon antiadhésif, ajouter l'huile et l'étendre avec un pinceau de cuisine. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 5 minutes à feu moyen vif.

3. Ajouter les poivrons, les petits pois, le maïs, le paprika, le cumin et poivrer généreusement. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant à quelques reprises.

4. Lorsque les légumes sont tendres, ajouter les lentilles, le riz et la ciboulette. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients. Retirer du feu et servir dans des bols.


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PAR PORTION : cal: 375 | prot.: 16 g | M.G.: 3 g | gluc.: 74 g | fibres: 13 g | sodium: 300 mg | Excellente source de fer, d'acide folique et de vitamine C; bonne source de potassium; source de vitamine A; riche en fibres