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Recette santé

24 janvier 2012 | Par Geneviève O'Gleman

Lasagne végétarienne

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 6
Congélation : oui

 
Ingrédients

Lasagne au tofu
• 350 g (12 oz) de tofu nature extra-ferme
• 200 g (7 oz) de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (environ 500 ml/2 tasses)
• 4 œufs
• 30 ml (2 c. à soupe) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
• 2 gousses d'ail hachées
• poivre et sel
• 250 g (8 oz) de lasagnes fraîches (4 à 6 feuilles, selon leurs dimensions)

Sauce aux légumes
• 1 petit oignon rouge, haché
• 1 branche de céleri hachée
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
• 1 poivron vert en petits dés
• 1 petite courgette verte, en petits dés
• 125 g (4 oz) de champignons blancs hachés
• 1 bouteille de 660 ml (22 oz) de coulis de tomates
• 250 ml (1 tasse) de jus de légumes à teneur réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne
• poivre


 
Préparation

Garniture au tofu
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans un grand bol, émietter finement le tofu. Ajouter 100 g (3 1/2 oz) de fromage mozzarella, les œufs, le mélange de fines herbes et l'ail. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger à la fourchette et réserver.

_____

Sauce aux légumes
1. Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, faire dorer l'oignon et le céleri 5 minutes dans l'huile. Ajouter le poivron, la courgette et les champignons, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

2. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de coulis de tomates et verser le reste dans le poêlon de légumes. Ajouter le jus de légumes et le mélange de fines herbes séchées, et poivrer généreusement. Retirer le poêlon du feu.

_____

Assemblage de la lasagne
1. Dans un plat en pyrex de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po) allant au four, étendre le coulis réservé avec le dos d'une cuillère. Couvrir d'un premier étage de lasagnes (les couper, au besoin), puis de la moitié de la garniture au tofu. Étendre un deuxième étage de lasagnes et couvrir de la moitié de la sauce aux légumes. Ajouter un troisième étage de lasagnes, puis le reste de la garniture au tofu. Terminer par un étage de lasagnes et le reste de la sauce aux légumes. Parsemer du reste du fromage mozzarella.

2. Cuire au centre du four pendant 30 minutes. Sans déplacer le plat, poursuivre la cuisson sous le gril de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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Note
La garniture au tofu peut aussi être utilisée pour farcir des coquilles géantes ou des cannellonis. Nappez-les de votre sauce tomate préférée, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four pour une variante savoureuse de ce plat végé.


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PAR PORTION (pour 6 portions) : cal: 350 | prot.: 24 g | M.G.: 12 g | gluc.: 37 g | fibres: 4 g | sodium: 750 mg | Excellente source d'acide folique, de calcium et de vitamine C; bonne source de fer, de potassium et de vitamine A; source élevée de fibres


 
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