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31 janvier 2012 | Par Geneviève O'Gleman

Pelures de pommes de terre toutes garnies

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6
Congélation : non

 
Ingrédients

• 3 grosses pommes de terre Russet, cuites au four et refroidies (environ 250 g/8 oz chacune)
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile végétale
• 1/2 oignon rouge haché
• 60 g (2 oz) de prosciutto haché finement
• 1/2 poivron orange en petits dés
• 4 champignons blancs hachés
• 1 gousse d'ail hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'herbes de Provence
• poivre
• 100 g (3 1/2 oz) de fromage allégé râpé (de type Allegro 4 % m.g.)


 
Préparation

1. Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair en laissant une mince couche sur la pelure (prendre soin de ne pas l'abîmer). Réserver la chair dans un bol.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire dorer 5 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter le prosciutto, le poivron, les champignons et l'ail, et cuire 5 minutes. Ajouter la chair des pommes de terre et les herbes de Provence, et poivrer généreusement. À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en la mélangeant bien au reste de la préparation. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Retirer le poêlon du feu et incorporer le fromage.

3. Placer la grille au centre du four et préchauffer le gril.

4. Garnir les coquilles de pommes de terre de la farce aux légumes.

5. Passer sous le gril du four de 3 à 5 minutes pour faire dorer la farce.


Note
Lorsque vous préparez des pommes de terre au four, profitez-en pour en faire cuire trois de plus pour cette recette. Elles se conserveront 3 jours au réfrigérateur.

Si vous n'avez pas prévu le coup, piquez les pommes de terre crues plusieurs fois à l'aide d'une fourchette, enveloppez-les de papier d'aluminium et faites-les cuire 45 minutes au four à 180°C (350°F).


______________________

PAR PORTION (pour 6 portions) : cal: 195 | prot.: 13 g | M.G.: 3 g | gluc.: 29 g | fibres: 3 g | sodium: 345 mg | Bonne source de potassium, d'acide folique, de vitamine C et de calcium; source de fer et de fibres

 
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