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Recette du jour

6 mars 2012 | Par Robert Trottier

Tacos de poisson

 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Portions : 4
Congélation : non

Accompagner de riz tomaté et d'une salade verte.

 
Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 gousse d'ail hachée
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de piment jalapeño haché
• 2 oignons verts émincés
• 500 g (1 lb) de filet d'aiglefin en dés
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre

Guacamole
• 2 avocats mûrs, dénoyautés et pelés
• 1 gousse d'ail hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge
• Sel
• Tabasco au goût

Garniture
• 125 ml (1/2 tasse) de tomates en dés
• 250 ml (1 tasse) de cheddar mi-fort râpé
• 8 tacos de maïs


 
Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol, écraser grossièrement les avocats avec un pilon à pommes de terre. Ajouter le reste des ingrédients du guacamole et réserver.

Sur une plaque allant au four, déposer les tacos et cuire au four 5 minutes.

Dans un poêlon antiadhésif, à feu moyen-vif, chauffer l'huile et le beurre. Cuire l'ail, les piments et les oignons verts 30 secondes. Ajouter le poisson et laisser cuire 2 minutes. Verser le jus de lime et cuire 30 secondes. Hors du feu, ajouter la coriandre. Saler et poivrer.

_____

Montage
Répartir le mélange de poisson dans les tacos et garnir de guacamole et de tomates en dés.


______________________________

PAR PORTION (4 portions): cal: 585 | prot.: 32 g | M.G.: 40 g | gluc.: 28 g | fibres: 10 g | sodium: 575 mg | Excellente source d'acide folique; bonne source de calcium; source de fer et de vitamines A et C; riche en fibres


 
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