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3 octobre 2008 | Par Robert Trottier

Soupe Dhal

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
6 portions

 
Ingrédients

• 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
• 1 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à tab (15 ml) de sel
• 1 c. à tab (15 ml) de cumin moulu
• ½ c. à thé (2,5 ml) de curcuma
• 5 tasses (1,5 l) d'eau
• 1 ½ tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
• 2 c. à tab (30 ml) de gingembre râpé
• ¼ c. à thé (1 ml) de flocons de piments
• Jus de 2 limes
• 6 c. à tab (90 ml) de crème sûre
• 12 feuilles de menthe fraîche
• 2 c. à tab (30 ml) de coriandre fraîche hachée


 
Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

3. Ajouter le sel, le cumin, le curcuma, les flocons de piments et mélanger.

4. Ajouter l'eau et les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Ajouter le gingembre et le jus de lime.

5. Au moment de servir, garnir de crème sûre, de feuilles de menthe et de coriandre hachées grossièrement.


Le cumin : très utilisé dans les cuisines arabe, indienne et mexicaine. Ingrédient de base de l'assaisonnement au chili et curry. On écrase et on fait rôtir les graines pour qu'elles dégagent toute leur saveur.

Les lentilles rouges : légumineuse qui n'a pas besoin de trempage. On les rince avant de cuisiner car contiennent souvent de petites pierres. Des dizaines de variétés; leur goût varie selon les espèces. La + connue ici est en forme de disque biconvexe, de couleur verte ou brunâtre, dont l'écorce est conservée.
Les papadums sont des galettes Indiennes qui se servent bien avec la soupe sont disponibles dans les super marchés dans le rayon des produits de cuisine internationale.
 
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